▷ 책소개

기본적인 재료와 손쉬운 레시피로 만들어낼 수 있는 나만의 인생 수프 레시피 48

2011년부터 매일 아침 수프를 만들어 SNS에 소개해온 ‘수프 레시피 작아리가 가오루가 선보이는 48가지 인생 수프 레시피. 자주 먹는 익숙한 수프부터 이름도 생소한 수프까지, 기본 수프부터 응용 수프까지, 10분 만에 만들 수 있는 수프부터 이틀이 걸리는 수프까지 모두 포함돼 있다. 작가가 소개하는 이 레시피들의 공통점은 재료 본연의 맛을 이끌어낸다는 것, ‘재료 준비, 조리하기, 간 맞추기’라는 세 단계로 간결하게 구성된다는 것, 요리 과정에서 나만의 재미와 변화를 찾아낸다는 것, 결국 그래서 나의 식탁에 미소를 가져다준다는 것이다. ‘수프 요리에 적당한 냄비와 프라이팬’, ‘기름과 소금은 적게 쓰는 게 좋을까’, ‘육수를 우려낸 고기는 어디에 쓸까’, ‘토마토 통조림 구분법’, ‘버섯, 닭뼈, 돼지고기 등 각종 재료로 국물 내는 법’ 등 알아두면 좋은 요리 팁들도 자세히 설명하고 있다.

▷ 목차

글을 시작하며 : 인생 수프를 만날 준비 … 14

LIFE SOUP 1 기본이 되는 인생 수프
① 치킨 수프
기본 : 베이직 치킨 수프 … 22
응용 : 우엉과 다진 닭고기 수프 … 24｜피망과 다진 닭고기 수프 … 26｜셀러리 완자 수프 … 28
② 미네스트로네
기본 : 양파 미네스트로네 … 32
응용 : 당근 수프 … 34｜양배추 수프 … 36
③ 포토푀
기본 : 감자와 돼지고기를 넣은 포토푀 … 42
응용 : 피망, 꽈리고추, 소시지로 만든 수프 … 44｜순무와 닭다리살 수프 … 46｜불맛 입힌 순무와 베이컨 수프 … 48
④ 포타주
기본 : 단호박 포타주 … 52
응용 : 대파로 향을 낸 감자 포타주 … 54｜부드러운 당근 포타주 … 56｜옥수수를 듬뿍 넣은 포타주 … 58
⑤ 크림 스튜
기본 : 굴을 넣은 클램 차우더 … 64
응용 : 감자와 연어 크림 스튜 … 66｜브로콜리와 닭가슴살 크림 수프 … 68｜대파로 맛을 낸 크림 스튜 … 70

LIFE SOUP 2 때로는 반찬처럼, 든든한 수프
⑥ 닭 한 마리 수프
기본 : 간단 삼계탕 … 76
응용 : 닭날개와 표고버섯 수프 … 78｜잔술을 활용한 마유계 … 80
⑦ 카레 수프
기본 : 제철채소와 다진 고기로 만든 카레 수프 … 84
응용 : 단호박 드라이 카레 … 86｜그린빈과 다진 고기를 넣은 카레 수프 … 88
⑧ 돼지고기미소시루(돈지루)
기본 : 연근을 넣은 돈지루 … 92
응용 : 닭고기와 고구마 미소시루 … 94｜팽이버섯과 버터로 맛을 낸 돈지루 … 96｜카레 풍미를 살린 여주 돈지루 … 98
⑨ 해산물 수프
기본 : 고등어 통조림을 활용한 감자 수프 … 104
응용 : 대구를 곁들인 배추 수프 … 106｜도미 뼈로 끓여낸 부야베스 … 108
⑩ 토마토 통조림 수프
기본 : 가지와 닭가슴살 토마토 수프 … 112
응용 : 토마토와 브로콜리 수프 … 114｜병아리콩과 소시지로 만든 토마토 수프 … 116｜미트볼 수프 … 118

LIFE SOUP 3 아는 맛에서 색다른 맛으로! 수프 응용하기
⑪ 아시아 수프
기본 : 옥수수와 스페어립을 활용한 타이완 스타일 수프 … 124
응용 : 스페어립 바쿠테 … 126｜닭고기와 참마를 넣은 보양 수프 … 128｜소고기와 셀러리로 만든 베트남 스타일 수프 … 130
⑫ 계란 수프
기본 : 미니멀 산라탕 … 136
응용 : 콩나물을 가득 넣은 계란 수프 … 138｜계란 프라이 수프 … 140｜마늘과 빵, 계란이 어우러진 소파 데 아호 … 142
⑬ 차가운 수프
기본 : 미소 오이냉국 … 148
응용 : 우메보시를 활용한 오이냉국 … 150｜토마토를 통째로 넣은 차가운 수프 … 152｜가지와 닭고기로 만든 보리차 수프 … 154

우리 집 식탁을 구하러 수프가 왔다!
우메보시와 가다랑어포에 차를 부어 호로록! … 158
우롱차와 김치로 미소시루를! … 159
바나나와 아마자케를! … 160
단호박과 요구르트를 곁들인 즉석 수프 … 161
자차이를 넣은 더우장 … 162
발효 삼총사를 넣은 미소시루 … 163

Column
소금을 두려워하지 말아요 … 38
내 나름대로 이렇게 저렇게 … 60
뚜껑을 덮을까 말까 … 100
다지기의 반격 … 132
계란 한 알의 행복 … 144

글을 맺으며 : 나만의 인생 수프를 찾아서 … 164

▷ 저자소개

아리가 가오루

有賀 ?수프 레시피 작가. 아침식사로 수프를 만들던 것을 계기로 2011년부터 10년 이상 매일 아침 수프를 만들어 SNS에 선보이고 있습니다. 또한 잡지나 책, 라디오, 텔레비전 등에서 손쉬우면서도 담백하고 맛있는 수프 만드는 방법과 시대와 소통하는 살림법을 소개하고 있어요.『수프 레슨』, 『수프 레슨 2 : 면·빵·밥』, 『아리가 가오루의 미소시루 혁명』을 출간했으며, 『늦게 퇴근해도 이런 수프라면 만들 수 있어』로 제5회 요리 레시피 도서 대상을, 『10분 완성 수프 도시락』으로 제7회 요리 레시피 도서 대상을 받았습니다. note.com/kaorun