▷ 책소개

치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 한식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 최신 개정판으로 돌아왔다. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.

▷ 목차

조리준비
양념정복
실기에 나오는 썰기 방법

한식조리기능사 실기 시험안내
시험안내
합격률
작업형 실기시험 기본정보
위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 지참 준비물
수험자 유의사항

한식조리기능사 실기 과제
무생채
도라지생채
더덕생채
북어구이
육회
홍합초
두부젓국찌개
표고전
육원전
오이소박이
재료썰기
풋고추전
생선전
두부조림
너비아니구이
제육구이
더덕구이
생선양념구이
장국죽
콩나물밥
섭산적
오징어볶음
생선찌개
완자탕
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채
배추김치
칠절판
비빔밥

혼공비법 특별부록
혼공비법 실전 10가지
혼공비법 레시피 요약
규격 암기용 재료 실사 카드

▷ 저자소개

이현경

* 국가공인 조리기능장* 아현산업정보학교 교사* 기능경기대회(요리부문) 심사위원* 국가기술자격검정 실기시험 감독위원* 교육부장관상* 농림축산부장관상* 식품의약품안전처장상* 삼림청장상* 교육감상(서울특별시)* 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상주요저서* 원큐패스 한식조리기능사 필기* 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)* 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)* 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)* 원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회* 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기* 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기* 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기